Bonjour,
Pour commencer je vous encourage à faire quelque recherches, le sujet est traité régulièrement.

Grossièrement l'objectif est de supprimer les champs type IFC.owner et toute autres références à l'équipe à la source du fichier. Je vous laisse chercher la liste exhaustive de ces champs pour me pencher sur la solution.

1/ le plus sûr
Le plus sûr a mon sens c'est d'ouvrir l'IFC en édition de texte et de le nettoyer de toutes ces références. L'idéal me semble NotePad++.
En général vous avez les noms des utilisateurs et les noms d'entreprise. Une utilisation efficace des rechercher/remplacer coupler a la liste exhaustive des info permet un nettoyage en profondeur du modèle.
La plupart des informations sont dans le header du fichier mais attention certaines peuvent être liées aux objets (qui peuvent tous avoir des propriétaires). Le tout dépend beaucoup des logiciels sources et de la façon dont ils exportent.

2/ le plus facile
EveBIM 2.0.2 possède un plug-in "anonymise un fichier .IFC" (NB: Je ne suis pas parfaitement sur du nom du plug-in). Je ne peux pas vous garantir la qualité mais je suppose qu'il nettoie a minima le header. Reste qu'il vous faudra probablement vérifier le reste du fichier pour être sûr. Mais il a l'indéniable avantage d'être gratuit.

3/ alternative ?
Il me semble que Simple bim possède aussi une fonction d'anonymisation mais je ne suis plus en mesure de vérifier car je n'ai plus la licence d'essai. Dans l'absolu je trouve ce logiciel incontournable pour l'édition et le nettoyage des IFC.